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用料 ：煲过汤的肉 、蒜头 、视频辣椒 、渣肉做法油 、法渣酱油 、家常胡椒粉 。蒜香汤渣肉的做法：
1 、把汤渣肉沥干水份 ，有骨的要去骨。
2 、将蒜头辣椒切片 。
3 、锅里倒入少许油，烧热后倒入蒜头 ，爆香蒜头加入辣椒翻炒片刻 ，倒入汤渣肉 ，翻炒至表面金黄，加入适量酱油 ，胡椒粉炒至均匀即可。
4、成品 。
低配版 ：糯米浸泡十二个小时，上锅蒸熟 ，保温备用 。再将五花肉切成大小不均的小块 ，加葱、姜 、蒜 、酱油 、盐 、糖 、红乳汁等腌制入味后 ，放入制作好的渣粉 ，充分搅拌裹匀 。在蒸笼的底部铺上一层豆腐皮（当地称“千张”） ，用以锁住汤汁 ，再往豆腐皮上均匀地码上裹了渣粉的五花肉 ，大火蒸熟 。食用时 ，先盛大半碗糯米饭，再往米饭上均匀地码放渣肉，浇上肉汁，即可享用。
高配版的略微讲究一点 ，它使用蒸笼而非碗来盛装，因此糯米和渣肉各自在大笼中蒸到七八分熟即可 ，然后分装至小笼，每个小笼底层铺上垫布，上面铺一层糯米 ，再铺一层渣肉和豆腐皮 ，继续上锅蒸熟 。食客点单后 ，省去了盛装 ，直接笼屉上桌即可 。
渣肉的腌制做法 ，购买肉材时，应该选择肥瘦相间的五花肉为原材料最佳 ，将肉洗净后 ，切成厚度6毫米到8亳米左右，大小5至8厘米的块状 。加入黄酒、老抽、生抽 、鸡精和适量的盐 ，腌制二小时左右 ，加入适量的渣粉（超市有成品卖） ，翻拌均匀 ，然后在竹簸箕上一片片摊开码放 ，放在阳光下爆晒一至两天即可 。
储存方法 ：放到背光通风的地方储存即可
关于渣肉的家常做法的内容到此结束 ，希望对大家有所帮助。
(责任编辑：悦刻旗舰商城)
